2500年酿成一杯怀旧的酒
专题策划/本刊编辑中心 专题执行/陈慧芳 罗贝力 专题摄影/白宗强
扬州是一个令人充满怀旧情思的地方。她仿如一位遗世独立的绝代佳人，楚楚动人，袅袅娉婷。每每念及，仿似美人驾虹霓而至，惊鸿一瞥又飘然而逝，令人迷恋而怅惘不已。
伤逝怀旧，是现代人最为普遍的感情，很多时候这种感情常常让我们沉浸在一种莫名的忧伤和诗意当中。每当人们提起“烟花三月下扬州”这个千古传唱的诗句，都会在脑海里浮现出瘦西湖、二十四桥、古运河的景色，会念及梦里维扬那些精致而独特的美食，耳朵里还会隐隐约约响起扬州小调悠扬而婉转的旋律。
骑鹤吟诗，周游扬州
扬州至今已有近2500年的建城史。这里有中国最古老的运河，汉墓，唐宋古城遗址，明清私家园林，众多的人文景观和秀丽的自然风光。历史上扬州曾经是一座非常发达的商贸城市、通商口岸和交通枢纽。“腰缠万贯骑鹤上扬州”便道出了扬州的巨大诱惑。
目前扬州的主要历史景点包括著名的乾隆水上游览线；古运河景区和古城区；湖上园林瘦西湖和千年古刹大明寺；何园、个园、唐城遗址等。
怀旧之旅开始的第一站便是御码头，离码头不远就是当时的国宾馆天宁寺。因为皇帝的脚下不能有任何障碍，因此御码头的“码”去掉了石字旁。乾隆皇帝曾题：“小艇沿流画浆轻，鹿园钟磬有余音。门前一带邗沟水，脉脉常含万古情。”不过，在众多的王公大臣、地方官员的簇拥下，风流的乾隆帝寻花问柳时怎能放得开呢？还不如落魄江湖载酒行，摘下乌纱一身轻呢。
幽静的小秦淮河，将扬州新老城区一分为二，东边的老城和西边的新城。扬州古城东门遗址，残垣断臂的古城墙静静矗立，一群小孩子在来回跑跳嬉闹着，让这尽显历史沧桑的氛围中，又洋溢着一股鲜活的生机。不远处，就是扬州古运河。有一幅大型铜壁画，叫做“大运千秋”。展现的是古运河的历史风貌。它展示着扬州与大运河千丝万缕的关联。悠悠运河水，记载了多少悲欢离合与恩怨情仇。“汴水留，泗水留。流到瓜州古渡头，吴山点点愁。思悠悠，恨悠悠。恨到何时方休，月明人倚楼。”（白居易）
而扬州最出名的景点非瘦西湖莫属。除了乾隆皇帝以外，许多名人雅士都曾在此饮酒赋诗，寻欢作乐，留下了许多传世佳句。“扬州好，高跨五亭桥。面面清波涵月镜，头头空洞过云桡。夜听玉人萧。”（惺庵居士）
传说隋炀帝下扬州时，此桥上有24个美女吹箫，故称二十四桥并有“二十四桥扬州梦”之说。杜牧曾赋：“青山隐隐水迢迢，秋尽江春草木凋。二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫？”
瘦西湖北蜀岗上有座千年古刹大明寺，寺内有座栖灵塔。李白等许多名人都曾登塔赋诗。“步步相携不觉难，九层云外倚栏杆。忽然笑语半天上，无数游人举眼看。”（刘禹锡）
流连百年老字号
惜余春茶社
清末至民国年间，扬州教场有一座貌不惊人的茶社，名叫“惜余春”。由于茶社主人喜欢接纳文士，店内经常高朋满座，觞咏几无虚日。几十年来，这座茶社先后多次被小说和报刊描写。新中国成立后，这座茶社又先后被两本书记载，并分别在大陆和台湾出版，成为一件趣闻。
1958 年于台湾出版有关惜余春的书即以“惜余春轶事”命名，作者为扬州名士杜召棠，人称“扬州小杜”，是当年扬州著名诗社“冶春后社”和“谜社”、“竹西后社”的重要成员，诗词、小说、散文、对联和灯谜。另一本提及惜余春茶社的书为上海著名掌故作 家郑逸梅 先生所作，他在 1982 年出版的掌故专著《艺林散叶》中为惜余春作了专条。该条写道：“扬州有一肴馆，名‘惜余春'，主人高乃超，固风雅士，诗人墨客，都觞咏其间。”虽寥寥不足三十字，但提纲挈领，令人怀想。
大麒麟阁茶食店
维扬茶食长期名冠大江南北，属于全国八大帮式之一，常年供应的品种有小京果、大京果、京果粉、桃酥、云片糕、馓子，许多品种还跟着节令变化，如春有春香糖，夏有绿豆糕，秋有月饼，冬有交切糖，等等。相传，尝遍人间美味的乾隆皇帝曾对扬州的云片糕赞不绝口，欣然为其命笔题名“雪片糕”。大麒麟阁的创始人周明泉，则充分利用扬州的“天时、地利、人和”，励精图始，继往开来，在将维扬茶食推到极致的同时，也将大麒麟阁刻在了扬州名优特产品的丰碑上。
大麒麟的图腾是幅浮雕，上面刻着神话传说中的怪兽——麒麟，头伸犄角，身披绿鳞，尾挂赤缨，足蹬铜铃，它在百姓心目中，是与龙一样的图腾，可与人们熟悉的麒麟有所不同的是，这只麒麟并未有眉清目秀的童子伴行，而环绕着五朵瑞气氤氲的祥云。麒麟目睹了大麒麟阁经历的 90 年风风雨雨。
富春茶社
坐落在古城扬州得胜桥的富春茶社，是一座闻名中外的百年老店。这座始以花局起家，继以茶座兴盛的老店，历经百余年的苦心经营，形成了花、茶、点、菜结合，色、香、味、形俱佳，闲、静、雅、适取胜的特色，被公认为扬州茶点的正宗代表店。扬州人宴请尊贵宾客的常用方式，就是去富春吃茶。古城的过往客人，都以品尝富春茶点为莫大享受。
富春茶社首先以茶出名。富春茶名为“魁龙珠”，由店家在本世纪 20 年代初自行窨制。它是用浙江的龙井、安徽的魁针，加上富春花园自家种植的珠兰兑制而成。此茶取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，以扬子江水泡沏，融苏、浙、皖三省名茶于一壶，浓郁而淳朴，再配上别具风味的富春点心与佳肴，难怪使众多远近客人流连忘返、心向往之了。
富春点心在迄今为止的80余年间，经过了几代人的不断继承和创新，始终以其独特风味饮誉海内外，经久不衰。1913 年，一位俗称“黄大麻子”的黄姓师傅，对传统点心千层油糕和翡翠烧卖制作方法进行了改进和创新，大受顾客欢迎。黄师傅制作的油糕通体半透明，柔韧异常，层层相叠又层层相分，甜糯适度而爽口；翡翠烧卖则以绿色菜叶为馅，口味有甜有咸，馅心绿色透过薄皮，形如碧玉。此二点被誉为扬州面点的“双绝”。
悠悠民歌
扬州民歌是由“劳动号子”和“民间小调”结合而成的。从调性上说扬州民歌大多数以五声音阶徵调式和宫调式为主，六声音阶和七声音阶调式亦能见到。其民间小调曲式结构多为“上下句”或“起、承、转、合”式的单乐段。“号子”里有：以衬词命名的《小刘姐姐》、《黄黄子》、《隔里隔三垛》、《格朵朵》等，有以句式命名的《四句头》、《五句半》、《抢八句》等，也有以唱词字数命名的《七字唱》、《串十字》等，还有以曲牌命名的《刮地风》、《西凉月》等。
民歌的基本演唱形式是一人唱众人和。“号子”和“小调”的歌词既有与劳动直接相关的叙述，也有对艰辛生活的感叹，既有“赞古人”、“唱花名”的警句，更有对纯真爱情生活的歌颂和向往。集中反映了当地人们的日常生活和各种生活情趣。
“小调”又被称之为“小曲”，是中国民歌的一种。“扬州小调”即属于这种小曲。它广泛地流传于江苏淮扬一带，深受当地人们的喜爱。扬州小调有流畅的旋律，规整的结构，极具艺术感染力。小调的内容大多数是歌唱历史故事、历史人物、才子佳人的离愁别恨，赞美扬州地方的风土人情，更多是描写爱情故事的。曲调优美、委婉、流畅，结构严谨整齐是中国民歌中的佼佼者。
扬州民歌代表作：
《茉莉花》
植根于扬州的《茉莉花》以优美的旋律表达了少女对生活和美的热爱，演绎出古城扬州的灵秀与富足以及里下河水乡的一派旖旎风情。历史悠久、内涵深邃的运河文化孕育了扬州文化，《茉莉花》作为扬州文化的一个象征性、代表性标识，以浓郁的地方特色和风情深深打动了亿万人的心。
《拔根芦柴花》
这是一首江都县的秧田歌，“拔根芦柴花”系原曲衬句。“白米饭好吃要把秧来栽，鲜鱼汤好喝要把网来拈……”稻农为了解除疲劳、自我调节，便以歌寄兴，勾画了一幅秀美的江南图景。全曲音调在明快的基调中糅合了一点委婉的因素，刚柔相济，兼融江南与江北和劳动歌曲与抒情山歌的特色，广为流传。
《杨柳青》
杨柳青这是一首欢快活泼的扬州小调。“杨柳青”是原歌中的衬词，并无特别含义。这首小调歌词不固定，常填入诙谐，风趣，欢快的词句。
考据
芜城怀旧录 扬州风士记略
作者：董玉书，徐谦芳
出版社：江苏古籍
《芜城怀旧录》是一本以人物为主线，记述清代中叶以来直至民国年间扬州常故轶事的专著。著者年高德迈，而收中所录的人物事迹，又多属著者亲自闻见，大都真实可信，堪以弥补正史之不足。
“芜城”者，扬州之别称也，出自南朝鲍照《芜城赋》。本书撰于抗日战火纷飞之际，国破家亡，民族危难之秋，曾在历史上煊赫一时的扬州，至此已呈现一派衰微残致景象。其以“芜城”名书，不难窥见老人之怀抱。
本书承袭《扬州画舫录》体例，以人物为径，信笔贯串相关故实，从而蕴涵了丰富的史料，也不妨视之为《画舫录》补编。书中不仅记录了像史可法抗清的壮烈篇章，还有更多忠贞节义的辉煌事迹，通儒巨子的业绩风范，名宦循吏的惠政遗爱，骚人逸士的珍闻异事；更不乏苦《周榖传》、《郑学川传》以及冶春后社同仁名录等等珍贵资料，对研究扬州历史文化都大有裨益。
扬州民歌史略
作者：张美林
出版社：社会科学文献出版社
两位作者，一位是歌唱家，一位是作家；一位在“匈牙利国际威尔第歌剧音乐节”歌唱比赛暨“纪念世界歌剧大师威尔第”歌剧音乐会上，以一曲 “柴堆上烈火熊熊”夺得“音乐表演金奖”而享誉国际，跻身世界一流男高音行列，—位所写散文、报告文学和特写多次获奖。但他们同时又都从事学术研究，尤专力于民歌。本书就是他们多年研究的成果，也是他们以歌唱家、作家眼光审视鉴赏献给读者的歌 。它上溯《渔父歌》，下迄市歌《茉莉花》，对扬州各个不同历史时期民歌的产生背景、文化地位、艺术特色及其影响作了全面评析，内容丰富，感情炽烈，而更多咀嚼韵味。 |